Terveyskonseptien popularisoinnin myötä ihmiset ovat alkaneet välttää tietoisesti joitain sokeria sisältäviä ruokia, kuten ruokia, joissa on valkoinen sokeri ja sakkaroosi ainesosapöydällä.
Jotkut ihmiset ajattelevat, että tämä voi nauttia ruoasta terveellisesti, enkä tiedä, että he astuisivat toiseen ukkonen tietämättään, ts. Ainesosapöydän ”fruktoosisiirappin” kanssa.Hiilihapotetut juomat, joita yleensä juomme, karkit, suklaa, kakut, keksit, leipä ja muut syömämme ruoat, voidaan nähdä fruktoosisiirapin varjossa, mutta monet ihmiset jättävät tämän piilotetun ”terveellisen tappajan”.
Joten mitkä ovat fruktoosisiirappin liiallisen saannin mahdolliset vahingot?Mitä meidän pitäisi tehdä jokapäiväisessä elämässä ja minimoida niiden saanti?
Mikä on ”fruktoosisiirappi”?
Hedelmä glutinoiva siirappi tunnetaan myös korkean fructisen siirappina tai heterogeenisellä siirappilla.Voidaan myös ymmärtää, että fruktoosisiirappi on sekoitettu siirappi, joka koostuu fruktoosista ja glukoosista.Fruktisissa siirappissa fruktoosin ja glukoosin suhdetta voidaan hallita joustavasti. Mitä suurempi fruktoosin osuus, sitä makeampi siirappi.Fruktoosipitoisuuden erojen mukaan on noin 4 luokkaa:
Tyyppi 42 (F42) edustaa 42% fruktoosia tässä siirappissa ja 58% glukoosissa;
Tyyppi 55 (F55) edustaa 55% fruktoosia tässä siirappissa ja 45% glukoosissa;
Tyyppi 60 (F60) edustaa 60% fruktoosista tässä siirappissa ja 40% glukoosissa;
Tyyppi 90 (F90) edustaa 90% fruktoosista tässä siirappissa ja 10% glukoosissa.
Yleensä juomamme siirappi on 60.Lisäksi 90 -tyyppinen fruktoosisiirappi ei ole yleinen jokapäiväisessä elämässä, koska hedelmäsokeripitoisuus on liian korkea ja makeus on liian suuri.
Jo 1960 -luvulla Yhdysvallat alkoi käyttää fruktoosisiirappia makeutusaineena.Vuoteen 1985 mennessä fruktoosisiirappin määrä oli 35%lisätyn sokerin kokonaismäärästä, ja siitä tuli virvoitusjuomien ja muiden sokerijuomien, kuten sooda, jäätee ja mehu, päämakeutusaine.Tilastojen mukaan viime vuosina maani hedelmäsiirappin tuotanto on jatkanut kasvamista tasaisesti.
Syy siihen, miksi hedelmät ja kaunis siirappi ovat niin suosittuja elintarvikkeiden tuotannon alalla, johtuu pääasiassa sen värittömästä ja hajuista, hyvästä likviditeetistä huoneenlämpötilassa, kätevä käytössä, hyvä kosteuttava, suuri osmoottinen paine, hyvä käymisteho, alle 40 ° C Alle 40 ° C: ssa, sillä on kylmien ja makeiden ominaisuuksien etuja.
Fruktoosisiirappin lisääminen voi myös tuoda makeita makuja ruokaan, myös paremman maun, värin tai tekstuurin tuottaminen tuotteeseen ja parantaa stability ja pidentää säilyvyyttä.Näiden etujen olemassaolo antaa hedelmälle koristetulle siirappille erottua monien ”sokerin” joukosta, ja sitä käytetään laajasti elintarvikekentällä.
Liiallinen hedelmien ja kaunis siirappi
Ei vain niin yksinkertainen kuin rasvan saaminen
Vaikka fruktoosisiirappin lisääminen tekee joitain ruokia parempia, ei ole pientä, että hedelmiä ja glucidium -siirappia sisältäviä ruokia syödään usein.
1
Lisää painon nousun riskiä
Tällä hetkellä liikalihavuudesta on tullut yleinen ongelma.
Fruktoosisiirappia,Jos juot usein, et hallitse ruokavaliota tai lisännyt liikunnan määrää, saat painoa luonnollisesti.
Hedelmät sisältävät suuren määrän fruktoosia.
Yksinkertaisesti sanottuna, verrattuna glukoosiin, fruktoosin erilaiset vaikutukset energian säätelyjärjestelmään voivat aiheuttaa lisääntynyttä kalorien saantia ja lopulta aiheuttaa painonnousua ja liikalihavuutta korkean hedelmä sokeriruokavalion pitkän aikavälin kulutuksen aikana.
2
Lisää rasvamaksan riskiä
Hedelmät ja glukoosisiirappi koostuvat glukoosista ja fruktoosista. Rasvamaksan riski.Ravitsemuslehteissä julkaistussa tutkimuksessa käy ilmi, että vähintään yhden kupin hedelmä- ja mattojuomien juomalla päivässä on riski alkoholittomasta rasvamaksasta kuin niillä, jotka eivät juo juomia 55%.Monet tutkimustodistukset osoittavat myös, että fruktoosisiirappin saanti ei vain lisää alkoholittoman rasvamaksan (NAFLD) riskiä, vaan lisää myös alkoholittoman rasva -hepatiitin (NASH) riskiä.
3
Lisää tyypin 2 diabeteksen riskiä
Fruktoosin ja glukoosin vaikutus verensokeriin on erilainen. Aseta yleensä glukoosin GI -arvon arvoon. Osa hedelmäsokerista voidaan muuntaa.
Toisin sanoen kehon aineenvaihdunnan vaikutuksella kehossa on vähän vaikutusta verensokeriin, ja fruktoosisiirappin vaikutuksella korkeamman hedelmäokerin kanssa verensokeriin ei ole suuri.Mutta ongelmana on, että liiallisen hedelmäokerin saanti on maksasasvojen kertymisen tärkein syy, mikä voi aiheuttaa insuliiniresistenssin ja lisätä diabeteksen riskiä.
4
Lisää epänormaalien veren lipidien riskiä
Tutkimuksissa on havaittu, että korkean hedelmällisen sokerin saanti voi lisätä terveiden yksilöiden ja diabeetikoiden kokonaisplasman kolesterolitasoa.
5
Lisää kihtivaaraa
Tällä hetkellä vahva näyttö osoittaa, että fruktoosin aineenvaihdunta maksassa aiheuttaa virtsahappotuotannon lisäämällä ATP: n hajoamista AMP: hen (virtsahappo eturunko), lisäämällä siten kihtiriskiä.
Fruktoosisiirappin käyttöönoton jälkeen vuonna 1967 fruktoosin kulutus Yhdysvalloissa on lisääntynyt merkittävästi, ja fruktoosisiirappin kulutus on yhdenmukainen amerikkalaisen kihdin esiintyvyyden lisääntymisen kanssa.
6
Hampaiden vaurio
Mitä tulee ”sokerin” ongelmaan, joka aiheuttaa hammaskaries, fruktoosisiirappia ei ole poikkeus.Eläinkokeet ovat osoittaneet, että sekä sakkaroosi että hedelmäglukoosisiirappi voivat aiheuttaa hammaskariesia.Fruktoosisiirappin glukoosi ja fruktoosi ovat molemmat monosakkarideja. malmi.
Sakkaroosiin verrattuna hedelmäglukoosin kyky on kuitenkin suhteellisen heikko, ja kyky esiintyä ojakariesissa on suhteellisen ilmeinen.
Vältä liiallista saantia
Yritä tehdä niin
Tällä hetkellä fruktoosisiirappia käytetään erittäin laajasti elintarviketeollisuudessa. . voi sisältää fruktoosisiirappia.
Jos haluat erottaa hedelmää ja kaunista siirappia, luotettavampi tapa on tarkastella suoraan ruokapakkauksen aineosien pöytää. on ainesosien ainesosissa.
Kuva: E -Commerce Platform
Vaikka fruktoosisiirappia sisältävä ruoka on makeaa ja herkullista, siitä tulee hiljaa ”terveellistä tappajasi”, jolloin voit syödä rasvahahmoja, huonoa maksa, tuhota verensokeria, lisätä virtsahappoa ja voi vahingoittaa hampaitasi.Kun ostat ruokaa, muista tarkastella ainesosia.
viitteet
[1] GB/T 20882.4-2021, tärkkelysokerin laatuvaatimukset Part 4: Hedelmä- ja portomisiirappi [S].
[2] Yi Yi, Li Yi, Wu Yandong, et ai. J.Cnki .spkj.2018.05.011.
[3] Angelopoulos TJ, Lowndes J, Zukley L, Melanson KJ, Nguyen V, Huffman A, Rippe JM. -1245S.
[4
[5] Jensen T, Abdelmalek MF, Sullivan S, Nadeau KJ, Green M, Roncal C, Nakagawa T, Kuwabara M, Sato Y, Kang DH, Tolan DR, Sanchez-Lozada LG, Rosen HR, Lanaspa MA, D Iehl AM AM , Johnson RJ.
[6] Rho, Young Hee et ai. ”Virtsahapon ja fruktoosin epidemiologia.
[7] Xiao Tianming, Xia Wenwei.
Kirjoittaja: Xue Qingxin -rekisteröity ravitsemusterapeutti
